【香港老字號】四代傳承最正宗地道本地茶品 創新口味擴至網店

初春的下午，在石塘咀的皇后大道西再發大廈，有幸得福華茶行主人鄭先生一家熱情招待，品飲老熟茶及新派花茶。偷得浮生半日閒之餘，聽聞鄭先生娓娓道來家傳茶行一甲子的起承沉浮。

香港自晚清以來即為遠東貿易大港，文化要塞，華洋雜處，東西兼收。百年來形成了獨具特色的種種風習，飲茶即為其一。晚清至民國年間，經茶馬古道等途徑輸出海外的茶葉經香港中轉，故有「茶港」之名。港人飲茶蔚然成風，早在公元1846年，香港已開設有杏花樓和三元樓等茶樓，生意十分興隆，至今親友相見，亦習慣問候「飲茶沒？」凡論香江飲食，亦必談「水滾茶靚」 「一盅兩件」，可見茶在本地生活中角色之重。

福華茶行自1959年經營至今，公司地址自上環永樂街搬遷至紫微街、石塘咀，六十餘年來閱盡滄桑，見證了半世紀以來香港茶葉貿易之變遷，時代浪潮中四世茶人的薪火相傳，令最有本地風味的茶韻與人情承繼不絕，實為寶貴，故征得鄭先生首肯，記錄分享。


創號開基 潮州人打拼走香江
福華茶行係由鄭先生之祖父創建。鄭先生之祖父鄭良詠先生籍貫潮州，南下經商打拼來到香港。潮州人素以敢打拼、擅經營著稱，據說凡有海潮處，即有潮汕人。鄭良詠先生敏銳察知「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」，茶已是當時港人生活不可或缺之物，茶葉貿易大有可為。

1949新中國成立後，實行統購統銷政策，茶葉出口事務由中國土產進出口公司管轄，下設廣州福建上海三個口岸公司, 分別經營普洱茶、特種茶、烏龍白茶花茶、紅茶及綠茶。鄭良詠先生遂於1959年創立茶行，自廣交所購入茶葉批發銷售，辛苦經營，贏得優良口碑，此即福華茶行之緣起。

回顧香江茶史，與東方茶葉之外銷史息息相關。中國茶葉之外銷，最初以綠茶為先鋒，而紅茶、普洱後來居上。港人飲茶，普洱、綠茶、紅茶、白茶、烏龍、花茶皆入品鑒，其中普洱以滋味醇厚兼有養生功效備受青睞，且普洱可解膩消積，適宜與各色點心搭配，亦與港人茶樓飲食習慣相契合，故普洱茶之需求量巨大。福華茶行自初創時即經營茶品八成以普洱為主，鄭氏家族亦由此與普洱結緣。


父祖相傳 茶倉識得熟茶真味
上世紀80年代，鄭先生父親接手茶行，時值香港茶葉貿易的黃金時代，但祖父輩「二盤商」之經營方式，買賣過程皆受口岸公司及大盤商操縱，需政府批文方能獲取貨源，市場價格受影響極大。鄭先生父親認為倉存對茶葉買賣作用極大，有見及此，遂積極買斷優質茶品，同時入手大量倉庫作存儲之用。


茶倉不僅是茶葉貯存之所，對茶之風味亦至關重要。港人偏好口感順滑渾厚的熟茶，即為倉儲之妙用所在。普洱茶耐久貯，且愈陳愈佳，除在製茶過程中以渥堆技術加速陳化，茶倉環境亦對普洱陳化影響極大。財資雄厚的香港茶商大量倉存普洱茶，因本地氣候潮熱，茶倉中形成一種高溫高濕的微環境，加之逐漸摸索出的獨特翻倉、退倉技藝，既能加快茶品陳化速率，又能引發特殊的香韻，此即大名鼎鼎的香港倉。

鄭先生父親深諳港人飲茶口味及普洱茶性，故能準確挑選、打造符合市場需求的優質茶品，加之經營茶倉策略得當，大大提升了福華茶行之影響力，乃至珠三角一帶。當時市面上知名的酒家及大連鎖酒家所售茶飲，均出自福華茶行。


最正宗地道的香港茶品
福華茶行還把握市場需要，推出一系列單片茶餅，採用經典風格之包裝紙盒，滿載香江情懷的茶人茶事。鄭先生自豪地說，福華茶倉出品的普洱，能得熟茶真味，堪稱最正宗地道的香港茶品，是真正「屬於香港人的茶」。


四代傳承 華人企業人情最重
福華茶行自鄭先生祖父創號起經營至今，已歷一甲子，亦因此積累了極為寶貴的種種故事與心得。鄭先生向我們分享了從購入茶葉到存儲及發售之全體流程，其中每一環皆是經驗與智慧之結晶。從廣交所購入普洱茶始，即需將茶品分為不同品類與級別，以便後續分送至不同茶樓及茶行。

雖有賴生產力促進局之幫助，研發篩茶機，可借機械之力將茶葉粗幼分類並拼配，但因倉儲空間寶貴，茶葉之分類工作仍需要員工十分流暢熟練的技藝和持之以恆的耐力與細心。茶樓每日經營消耗極大，為方便使用，供給茶樓的茶葉皆用50公斤大麻袋包裝。彼時電梯尚未普及，全賴茶行員工以體力托運重逾百斤的茶葉，亦絕非易事。

鄭先生言談之間，總是流露出對數十年來相伴的老夥計們的感恩之情，茶行主人與員工之間的深厚情誼，從諸多細節中亦能時時查知，令我們作為旁觀者不禁深深感動。這是華人企業中一種濃厚的人情味，其他行業實在不能比擬。


網路添翼 華茶平台別開生面
90年代中後期，香港許多老字號大小茶樓如金山樓、龍門茶樓相繼歇業，茶葉經營之業態為之巨變。茶樓之式微，使茶批發貿易面對重大挑戰，鄭先生繼承祖輩潮州人愛打拼和香港人遇強愈強、奮發圖強的獅子山下精神，堅持要排除萬難，將千錘百煉的福華茶行代代相傳。

鄭先生的兩位愛子，皆赴海外求學，學成後回港繼承家業。兩位年輕人自幼耳濡目染，對傳統茶事饒有心得，又勇於創新，故能別開生面，藉助網路技術，創辦了依託線上的華茶平台。

華茶平台之「華茶」二字取自鄭先生祖父鄭良詠先生傾注畢生心血編纂的《華茶大觀》，鄭老先生醉心於茶，見聞廣博，此書縱談千年以來中華茶文化之淵源演化，各地茶俗茶食，以及華茶走向世界之歷程，建立出一系統的茶葉學習體系。

「華」不僅代表了地區文化的傳承，也是一種多元共生文化群體的象徵。如今由福華茶行第四代人創建的華茶平台，用文獻記載智慧，用經驗薪火相傳，令茶文化得以廣泛傳承。

如今福華茶行拓展了以往傳統銷售方式，由鄭先生延續供應茶樓的熟茶批發業務，兩位年輕人則主要負責零售茶禮盒及網購路徑，所販售茶品包裝及品控均由香港本土完成，除經典的普洱熟茶外，還有融合中西方各地風格及時代潮流的多款創新茶品，如花茶、果茶、蕎麥茶、伯爵紅茶、各式烏龍茶等，遴選精當，集合各家之所長，既有地道的香江風味，又利於推廣，顧客可自選茶品拼配禮盒，讓香港茶突破了傳統的經營品鑒方式，走向更廣闊的天地。


我們從鄭先生家族四代人的茶行故事，可以充份體會到，香港人是不怕困難的，在各個時代，皆能戰勝困境，創造出新世界。我們都十分自豪擁有紮根本土、獨一無二的香港茶道和香港茶品牌，也衷心祝願福華茶行將香港的熟茶之味傳承發揚，走向全世界，留諸後來人。

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福華茶行 – 石塘咀
創於: 1959年
經營: 茶葉 (批發及零售)
地址: 石塘咀皇后大道西522-530號再發大廈1樓5室
產品: 各款茶葉

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撰文: Ceci Lam | 攝影: Easy