【#timable食好西】上環私隱度極高Fusion 創意料理 突破視覺與味覺界限

好多時候我哋會用「表裡不一」形容一個人或是種負面評價，但若果將「表裡不 一」用於食物上，就是一種充滿新奇驚喜的體驗！位於上環的Carving 決定打破常規，由主廚精心製作一道又一道精美的 Fusion 創意料理，更在擺盤上施展「掩眼法」，讓你在吃下 食物那一刻，打破固有的想像與認知，在細嚥慢嚼中同時享受視覺與味覺帶來的衝擊！Carving 位於上環鬧市卻不失私隱度，份外適合喜歡在寧靜中小酌幾杯，又熱愛品嚐各地美食的朋友！

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今個季度，Carving為大家準備充滿日本、英國、法國等地特色的豪華嚐味套餐，每一款都為大家帶來無限驚喜和新鮮感！當中更選用不少「神秘食材」，主廚希望在這裡賣個小關子，讓大家親自來揭開「神秘食材」的面紗！只需HK$988起，就能品嚐不一樣的料理！

意大利烏魚子鱈場蟹 日本和牛他他鵪鶉蛋 木之芽三文魚子鮑魚

精緻的「小鉢三味」以魚子作為主題，主廚建議大家最先品嚐用小木盒盛載的鱈場蟹肉，當中加入了一種來自意大利的「神秘食材」，令鱈場蟹肉的鮮味得以提升！裡面更加入了秘製煙燻綠茶油，令食材更有層次。

享用完味道鮮美的鱈場蟹肉，就可以品嚐來自日本的和牛他他鵪鶉蛋，嫩滑的和牛配煙燻魚子醬，配上蛋味濃郁的汁煮鵪鶉蛋，一口咬下能品嚐三重不同的口感！

最後大家可以享用味道最為濃厚的木之芽三文魚子鮑魚，主廚在磯煮鮑魚撻上放上經日本清酒浸泡的三文魚子，最上面的木之芽是日本料理不可或缺的香料，香味濃郁而且帶辛香味，與其他食材一同享用，為三文魚子和鮑魚帶來微辛帶麻的口感。

北海道馬糞海膽炙燒牛舌

主廚用鹽麴慢煮後，在上面加上珍貴的北海道馬糞海膽，再用百頁腐皮像包裹禮物般，盛載著美味的料理，一口咬下既能品嚐軟糯的口感，亦能享受腐皮帶來香脆的滋味

黑松露雞肝約克布丁雞皮

主廚特別製作蛋香微脆的英國特產約克布丁，在裡面加入雞肝慕絲和「神秘食材」，增加口感的層次。最後在上面加入新鮮刨片的黑松露，以及日本淡雪鹽，多重帶脆的口感令人一試難忘！

自家白子餃 瑤柱大根

用充滿蛋白質的白子製作美味的餃子，除了秋田煙燻蘿蔔，還在當中加入一道「神秘食材」，令餃子帶有濃郁的芝士味。而水餃的高湯用日本最高級的鰹魚乾本枯節熬製，味道份外鮮美！
主廚更用瑤柱湯熬煮日本大根，讓鮮甜的瑤柱完全融入大根之中，放涼後再加入柚子胡椒細，味帶甘甜，帶來清涼的感覺。

熟成午阿辣根卷

使用經過七日乾式熟成的馬友魚，肉質結實而不失油潤，在新鮮蒸製的春餅上加入特製醬汁和自家製漬物一起食用，就可以品嚐到外軟內脆的口感，滿嘴魚油鮮香，做到真正的齒頰留香！

日本和牛壽喜燒 夢王卵

選用來自日本熊本的A5和牛肉眼，以壽喜燒式做法香煎，肉味濃郁，肉質綿軟，入口即融！再配上夢王卵，讓蛋汁滲入和牛肌理，份外香滑美味！

大閘蟹白菌紫蘇花

選用北海道七星米製作釜飯，米香飯甘，再加上大閘蟹肉、白菌及紫蘇花，讓釜飯帶來陣陣海鮮與菇菌香，最後加入自家調製的鏗魚甜豉油，令這份鮮香只此一家！

香蕉黑豆最中餅

主廚將最中餅一分為二，一邊放上自家秘製的豆腐葛餅，另一邊則放上經火槍燒烤的焦糖香蕉，將最中餅合起來後，可以輕蘸碟上的甜黑豆醬及清淡的豆腐慕絲，為你帶來清甜的滋味！

關於 Carving
以多國 Fusion 料理作為主打，融合傳統與現代烹調技術精心製作各式各樣食材，讓你體驗 獨一無二的餐飲服務，以及充滿驚喜與熱情的菜式。室內燈光營造出店內寧靜的氛圍，寬敞 的吧檯座位讓你可以隨時與我們別具才華的廚師互動，因應不同食客需要，你亦可選擇更私 密的位置，幽靜而舒適地享用美味的餐點。

餐廳地址:上環皇后大道中 338 號 Apartment UG 樓 1 號舖
營業時間:星期一至六 下午 5 時至晚上 12 時
訂座電話:6553 0938
餐廳網頁:https://carvinghk.com/ Instagram:https://www.instagram.com/carving_hk/ Facebook:https://www.facebook.com/CarvingSpecialist/