【#timable食好西】上环私隐度极高Fusion 创意料理 突破视觉与味觉界限

好多时候我哋会用「表里不一」形容一个人或是种负面评价，但若果将「表里不 一」用于食物上，就是一种充满新奇惊喜的体验！位于上环的Carving 决定打破常规，由主厨精心制作一道又一道精美的 Fusion 创意料理，更在摆盘上施展「掩眼法」，让你在吃下 食物那一刻，打破固有的想像与认知，在细咽慢嚼中同时享受视觉与味觉带来的冲击！Carving 位于上环闹市却不失私隐度，份外适合喜欢在宁静中小酌几杯，又热爱品尝各地美食的朋友！

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今个季度，Carving为大家准备充满日本、英国、法国等地特色的豪华尝味套餐，每一款都为大家带来无限惊喜和新鲜感！当中更选用不少「神秘食材」，主厨希望在这里卖个小关子，让大家亲自来揭开「神秘食材」的面纱！只需HK$988起，就能品尝不一样的料理！

意大利乌鱼子鱈场蟹 日本和牛他他鹌鹑蛋 木之芽三文鱼子鲍鱼

精致的「小鉢三味」以鱼子作为主题，主厨建议大家最先品尝用小木盒盛载的鱈场蟹肉，当中加入了一种来自意大利的「神秘食材」，令鱈场蟹肉的鲜味得以提升！里面更加入了秘制烟熏绿茶油，令食材更有层次。

享用完味道鲜美的鱈场蟹肉，就可以品尝来自日本的和牛他他鹌鹑蛋，嫩滑的和牛配烟熏鱼子酱，配上蛋味浓郁的汁煮鹌鹑蛋，一口咬下能品尝三重不同的口感！

最后大家可以享用味道最为浓厚的木之芽三文鱼子鲍鱼，主厨在矶煮鲍鱼挞上放上经日本清酒浸泡的三文鱼子，最上面的木之芽是日本料理不可或缺的香料，香味浓郁而且带辛香味，与其他食材一同享用，为三文鱼子和鲍鱼带来微辛带麻的口感。

北海道马粪海胆炙烧牛舌

主厨用盐麴慢煮后，在上面加上珍贵的北海道马粪海胆，再用百页腐皮像包裹礼物般，盛载着美味的料理，一口咬下既能品尝软糯的口感，亦能享受腐皮带来香脆的滋味

黑松露鸡肝约克布丁鸡皮

主厨特别制作蛋香微脆的英国特产约克布丁，在里面加入鸡肝慕丝和「神秘食材」，增加口感的层次。最后在上面加入新鲜刨片的黑松露，以及日本淡雪盐，多重带脆的口感令人一试难忘！

自家白子饺 瑶柱大根

用充满蛋白质的白子制作美味的饺子，除了秋田烟熏萝卜，还在当中加入一道「神秘食材」，令饺子带有浓郁的芝士味。而水饺的高汤用日本最高级的鰹鱼干本枯节熬制，味道份外鲜美！
主厨更用瑶柱汤熬煮日本大根，让鲜甜的瑶柱完全融入大根之中，放凉后再加入柚子胡椒细，味带甘甜，带来清凉的感觉。

熟成午阿辣根卷

使用经过七日干式熟成的马友鱼，肉质结实而不失油润，在新鲜蒸制的春饼上加入特制酱汁和自家制渍物一起食用，就可以品尝到外软内脆的口感，满嘴鱼油鲜香，做到真正的齿颊留香！

日本和牛寿喜烧 梦王卵

选用来自日本熊本的A5和牛肉眼，以寿喜烧式做法香煎，肉味浓郁，肉质绵软，入口即融！再配上梦王卵，让蛋汁渗入和牛肌理，份外香滑美味！

大闸蟹白菌紫苏花

选用北海道七星米制作釜饭，米香饭甘，再加上大闸蟹肉、白菌及紫苏花，让釜饭带来阵阵海鲜与菇菌香，最后加入自家调制的铿鱼甜豉油，令这份鲜香只此一家！

香蕉黑豆最中饼

主厨将最中饼一分为二，一边放上自家秘制的豆腐葛饼，另一边则放上经火枪烧烤的焦糖香蕉，将最中饼合起来后，可以轻蘸碟上的甜黑豆酱及清淡的豆腐慕丝，为你带来清甜的滋味！

关于 Carving
以多国 Fusion 料理作为主打，融合传统与现代烹调技术精心制作各式各样食材，让你体验 独一无二的餐饮服务，以及充满惊喜与热情的菜式。室内灯光营造出店内宁静的氛围，宽敞 的吧台座位让你可以随时与我们别具才华的厨师互动，因应不同食客需要，你亦可选择更私 密的位置，幽静而舒适地享用美味的餐点。

餐厅地址:上环皇后大道中 338 号 Apartment UG 楼 1 号舖
营业时间:星期一至六 下午 5 时至晚上 12 时
订座电话:6553 0938
餐厅网页:https://carvinghk.com/ Instagram:https://www.instagram.com/carving_hk/ Facebook:https://www.facebook.com/CarvingSpecialist/